Кухонный рабочий дошкольного образовательного учреждения должен знать:правила безопасного использования санитарно-технического оборудования;правила проведения уборки в рабочем помещении, безопасного пользованиямоющими средствами;общиеправилаинормыохранытруда,производственнойсанитариипротивопожарной безопасности;основы гигиены;наименование кухонной посуды, инвентаря, инструментов, их назначение всоответствии с маркировкой; правила и способы закрытия и вскрытия тары, правила перемещения продуктов иготовой продукции на производстве;правила включения и выключения технологического оборудования;виды и концентрации используемых моющих и дезинфицирующих средств.